|
|
Reţete
culinare pe bază de ciuperci
|
|
Ciuperci
umplute
Ingrediente
5 ciuperci champignon
100 g piept de pui
100 g caşcaval
1/4 ardei gras
2 roşii
100 ml vin
100 ml apă
2 linguri ulei
2 linguri pătrunjel tocat
sare, piper
|
|
|
Mod de preparare
Se spală şi se curăţă
ciupercile. Se scot picioarele ciupercilor şi se folosesc doar
pălăriile. Se taie pieptul de pui şi caşcavalul în cubuleţe, astfel
încât bucăţile să încapă în ciuperci. Interiorul pălăriilor se sărează
şi se piperează. Într-o tavă se aranjează toate pălăriile cu gaura în
sus. În fiecare pălărie se pun bucăţele de piept, o bucăţică de roşie,
o bucăţică de ardei şi deasupra caşcavalul. Se pun vinul şi apa în
tavă, se presară cu pătrunjel tocat şi se dau la cuptor la foc mediu
(170°-200°C) cam 30 minute. Se servesc calde cu sos şi pătrunjel
proaspăt tocat.
Sfaturi utile:
Din picioruşele ciupercilor se
poate face un amestec cu telemea, smântână şi mărar cu care să umpleţi
roşii, vinete sau dovlecei şi să le coaceţi alături de ciupercile
umplute.
|
|
|
Ciuperci
cu spaghete şi sos
Ingrediente:
-1 cutie ciuperci(cca 400g)
-500g spaghete(sau alte paste fainoase)
-100g faina
-1 lingura faina
-100ml lapte
-1 lingura vegeta
-1 lingurita boia de ardei dulce
-1 legatura patrunjel
-7capatani de usturoi
|
|
Preparare:
Spaghetele se pun la fiert
în apă clocotită, în care se pune o picătură de ulei pentru a nu se
lipi între ele. Se strecoară şi se răstoarnă pe un platou. Ciupercile
se scot din cutie şi se pun la fiert 5 minute. Se strecoară de asemenea
de zeamă şi se aşează uniform peste spaghete. Laptele, din care se
opresc 2-3 linguri, se pune la fiert pe ochiul mic. Între timp se
amestecă făină cu boiaua dulce, caţei de usturoi pisaţi fin şi smântână
şi în clipa când laptele dă primul clocot, se toarnă deasupra,
amestecându-se bine. (În loc de lapte se poate folosi apa, deoarece
avem deja smântână în reţetă.) Lăsăm să fiarbă 3-4 minute şi apoi luam
sosul de pe foc şi îl turnăm uniform peste spaghete şi ciuperci.
Deasupra se presară pătrunjel tocat fin. Persoanele care trebuie să se
reţină la grăsimi vor folosi numai lapte, fără smântână.
|
|
Reţete de ciuperci – Salată de ciuperci cu
smântână.
La această retetă de ciuperci sunt de preferat ciuperci specia
Pleurotus.
Ingrediente:
500g ciuperci pleurotus,
400 g smântână,
1 legătură mărar,
50 g unt,
2 linguri ulei,
5 căţei de usturoi,
1 lămâie
sare, piper,
|
|
Preparare:
Ciupercile se spală în apă
rece, se taie felii (fâşii) subţiri de aprox: 3cm lungime. Ciupercile
tăiate se pun intro cratiţă cu unt şi ½ pahar de apă să fiarbă
înăbuşit. Când ciupercile sunt călite, aproximativ 15 minute, apa s-a
evaporat, se adaugă uleiul şi se prăjesc la foc moderat, amestecând
continuu încă 3-4 minute.
Separat se pregăteşte un
mujdei de usturoi – bine frecat cu puţină zeamă de lămâie – în care se
adaugă mărarul tocat mărunt, se freacă împreună încă puţin şi se adaugă
smântâna.
După ce ciupercile s-au
răcit, au ajuns la temperatura camerei, se amestecă cu mujdeiul cu
smântâna şi mărar. Se amestecă bine compoziţia şi se lasă la frigider
să se răcească minim 30 min, astfel se vor “imblanzii” aromele.
Această reţetă de ciuperci
se serveşte rece fiind o adevărat savoare şi foarte săţioasă.
|
|
Reţete de ciuperci – Plăcintă de ciuperci.
La această retetă de ciuperci sunt de preferat ciuperci specia Agaricus
-Champignon.
Ingrediente:
1 pachet de foi de plăcintă,
300 g ciuperci,
2 ouă
2 căţei de usturoi
1 / 2 ceaşcă smântână
1 / 3 ceaşcă de lapte
1 ceapă mică,
1 legătură mărar,
50 g unt,
50 g brânză
sare, piper,
|
|
Preparare:
1. Aluatul se aşează în tavă pe o foaie specială
de copt, se întinde bine şi se coace 8 minute. Se acoperă cu folie de
aluminiu ce se va cresta cu furculiţa pentru aerisire. Înlăturaţi folia
şi reintroduceţi tava în cuptor la 190° C. Coaceţi
suplimentar încă 4 minute, sau până formează o scoarţă brun- cenuşie.
Scoateţi tava din cuptor şi o lăsaţi la răcit.
2.Ciupercile se curăţă, se spală, se taie mărunt şi se pun intro
cratiţă cu unt să fiarbă înăbuşit. După 10 minute, după ce apa lăsată
de ciuperci s-a evaporat se adaugă usturoiul tăiat mărunt şi se lasă
călesc împreună 30 secunde.
3. Se bat împreună 2 ouă cu smântână, lapte şi brânză.
Adăugaţi mărar tocat fin, sare şi piper – după gust. Se toarnă crema de
brânză peste foile de plăcintă iar deasupra se pun
ciupercile. Coaceţi pentru 30-35 de minute, până când prinde
un aspect frumos maroniu.
Se scoate de la cuptor şi se lasă timp de 10
minute de răcire , înainte de servire .
|
|
| În curând
ciuperci picante. |
|
|
| În curând o
reţetă delicioasă de ciuperci umplute cu carne de pui. |
|
|
